El gluten es utilizado en la empresa alimentaria ya que aporta elasticidad y deformabilidad a las masas y productos que se fabrican con gluten como pueden ser panes, pastas, pasteles...
Actualmente está muy demandado gracias a su bajo costo y se usa en todo tipo de productos desde champús hasta cosmética, pasando por salsas y como conservante en muchos alimentos.
El número de personas diagnosticadas con algún trastorno físico ocasionado por el gluten está en aumento y cada día se diagnostican más casos. Los doctores no se explican esta crecida pero algunos científicos lo achacan al uso de pesticidas, fertilizantes y herbicidas en las cosechas.
